Yeast in action! Observing the chemical reaction of fermentation from the yeast.

English:

As part of the unit Taxonomy – organization and classification of organisms, students from the tenth grade observed the process of fermentation due to the presence of yeast and were able to notice the characteristics of a chemical reaction where from tap water and saccharose (common sugar), carbon dioxide (CO2) is produced and heat is released.

Students not only understood the environmental importance of the fungi as decomposers and nutrient recyclers, but also understand the human benefits of certain fungi species, not only those macroscopic as several edible mushrooms, but of those microscopical as the species Penicillium chrysogenum from which penicillin is extracted and produced and those from the genus Saccharomyces o yeast that have a broad application in research and biotechnology and in the medical and food industries, specifically for the elaboration of doughs for bread, pizza, and for the fermentation of wine and beer.

Español:

Como parte de la unidad Taxonomía -Organización y clasificación de los seres vivos, los estudiantes de décimo año pudieron observar el proceso de fermentación de la levadura y constataron por qué esta es una reacción química, ya que a partir de agua a temperatura ambiente y sacarosa (azúcar de mesa), la levadura crea dióxido de carbono (CO2) y libera energía a manera de calor.

Los estudiantes, además de comprender la importancia ambiental de los hongos como descomponedores y recicladores de nutrientes, pudieron también comprender los beneficios para el ser humano de ciertas especies de hongos, no solamente aquellos macroscópicos como las setas comestibles, principalmente los champiñones; sino de muchos microscópicos como la especie Penicillium chrysogenum para extraer y producir penicilina y aquellos del género Saccharomyces o levaduras, que tiene una amplia aplicación en la actividades de investigación científica y biotecnológica, y en las industrias médica y alimenticia, específicamente para la elaboración de masas de pan y pizza y para la fermentación de cerveza y vino.